预制餐是指经过清洗、切割、搭配和加工的餐食。它们通过冷冻或抽真空等一系列方法进行包装和储存。消费者购买后，只需简单烹调或直接打开包装即可食用。稳定的特点。根据深加工程度和食用方便程度，可分为即食食品、即热食品、即煮食品、即食食品。而食品机械为预制菜品提供设备，是预制蔬菜产业发展的重要保障，对行业的发展起着引领作用，对保障食品质量安全起到非常重要的作用。食品机械行业的科技进步和发展，为食品加工业的发展创造了有利的物质条件，极大地促进了食品加工业的发展。
近年来，越来越多的消费者开始关注营养健康，追求低盐低油的食品和健康的生活理念，沙拉和薯类产品系列，这些单品都可以作为餐桌上的一道菜或者作为减脂人群的A餐，满足不同场景的消费需求。中国连锁经营协会数据显示，疫情期间，90%以上的受访餐饮企业推出了外卖产品，其中91.6%的企业销售半成品和预包装食品。
我国餐饮业平均寿命只有500天左右，行业集中度不到5%，抗风险能力差。以一家正餐类餐饮企业为例，其人工成本、房租成本、能源成本占其收入的37.21%，利润空间有限。因此，餐饮行业去厨师、去厨房以缓解成本压力、提高效率的意愿不断增强，各类食品加工设备企业也百花齐放。在此背景下，预制菜品通过标准化菜品、集约化运营、持续稳定的口味、安全的产品，减少后厨面积和人工成本，有效解决传统餐厅高度依赖的痛点。厨师。因此，越来越多的大型连锁餐饮企业开始采用预制菜品来降低成本，提高效率。中国连锁经营协会数据显示，国内超过74%的连锁餐饮品牌都建设了自己的中央厨房，超过半数的餐饮品牌开发预制菜品。
沙拉生产线
目前，全国蔬菜半成品生产企业数量众多，市场规模不断扩大。企查查数据显示，截至2021年4月28日，我国开展业务的预制蔬菜相关企业仅有7.19万家。因此，目前行业整体集中度较低，仍处于蓝海竞争中。 来源: 冷冻食品网
