12月15日，首届科创中国·天府科技云服务大会在成都召开。作为开幕式的重磅环节，会上发布了30个重大科创项目，其中，我州重大科技攻关难题项目“青稞高值化加工关键技术”在开幕式现场发布。
图说：首届科创中国·天府科技云服务大会开幕式现场
图说：炉霍县的甘孜藏麒特色农产品开发有限责任公司总经理谭爱彬在“科创会”开幕式现场
从“水调手捏”的单一食用方式 向休闲零食和高附加值化转型
随着健康饮食概念的形成，特别是国内外对青稞营养成分以及对青稞中β-葡聚糖功能特性及含量的认可，青稞的营养价值逐步被市场所认知。但长期以来，青稞面粉无面筋、直链淀粉含量高导致其产品开发难度大，产品口感差且产品形态单一。
为扩大青稞的利用范围，提高青稞的利用价值，在省农科院加工和州农科所提供的技术和种植原材料的支持下，甘孜藏麒特色农特产品开发有限公司承担的青稞高值化加工关键技术开发项目取得了突破性进展。
该项目利用改变青稞面粉添加量、粒度、pH值、加工过程中揉捏程度以及面粉筛选等物理方法解决青稞面条在生产过程中高添加量带来的无法粘合，烹煮过程中易松散等问题，同时带来较好的口感。
此外，该项目利用紫青棵麸皮为原料，利用紫青稞的特殊香气结合独特复配、成型、干燥和炒制等工艺，开发高营养价值的新型青稞全粒茶。
“公司目前还在研制黑青稞精深加工技术、建成规模化生产示范基地，都将对甘孜州青稞生产、加工与销售产生重要影响，应用前景广阔。”炉霍县的甘孜藏麒特色农产品开发有限责任公司总经理谭爱彬告诉：“后期我们会研究更多的黑青稞系列产品，比如说黑青稞的分层式研磨，加工技术的提升，提高科技含量。”
科技赋能传统高原青稞
助力产业焕发新的生机与活力
据悉，甘孜藏麒特色农特产品开发有限公司实行“公司+农户”的发展机制，各成员单位将围绕高品质青稞原料开展高值化产业协同开发，以市场为导向，陆续推出形式多样的青稞新产品，逐步改变青稞产业粗放加工为主的现状，紧紧抓住“大健康”产业发展。
“通过我们青稞的高质化生产过后，我们炉霍县传统的高原青稞产业必将焕发出新的生机与活力，成为助推炉霍乡村振兴的支柱产业，我公司也能发展成四川省著名的创新型涉农企业，最终达到做优品牌、做强企业、做大产业、富裕乡村的目标。 ”对这次“科创会”的推介环节，谭爱彬充满信心：“希望通过天府科技云和科创会的平台，寻求到技术实力雄厚，又有意愿支持我公司发展的团队共同支持研发黑青稞系列产品。相信未来，青稞产业将会迎来更加广阔的明天。”
全媒体/ 黄星洁
编辑/ 黄星洁
责编/ 青麦
