如何根据我们的行业经验开发此功能,以及此功能如何使用。
复习由上一次的分享中,我们知道,主要分几大类,原材料,其他费用等等。
菜谱管理,是餐饮系统中比较关键且重要的一个环节。

菜谱功能基于书中的这部分经验开发:
餐饮成本核算的作用- (一) 合理制定餐饮产品的销售价格
首先,我们来了解一下餐饮部门制定餐饮产品计算的大体步骤:
选料测算净料的单位成本按菜点质量要求、构成内容,确定原材料的投料数量菜点总成本计算按企业规定执行的毛利率或成本率幅度, 及餐饮产品的销售价格便可计算。由此,我们可以得出这样一个公式(划重点):
餐饮产品售价公式
那么,根据这个公式,我们如何从一个系统中呈现出来呢?
明确流程设定功能名称:菜谱管理:首先创建菜谱:
公司管理-每日菜谱,可以查看之前的一些菜谱。
每日菜谱
之后,可以新增菜谱,填写相应字段,例如“公司”“部门”等当天菜谱的属性。
同样地,我们人性化地提供了菜谱的喜好标签,可以选择每一道菜的口味偏好。
选择喜好标签
新增菜谱
点击其中的菜类选择,点击新增,出现需要的菜品分类,之后再次点击选择,如上图所示。
之后,点击上图小三角,生成菜谱,否则无法进行保存。
新增后,即可在菜谱中查看最新一条。点击编辑,即可出现根据之前选择的分类,生成菜单,如下图所示,因之前输入价格后,方可出现菜谱的成本价。(需要提前在原料管理中新增菜单。)
成本已经出现
确定成本除了菜谱属性的基本字段以外,原材料部分的功能便在此处凸显出来:可添加与新增相关数据。
确定成本字段:系统中所需计算的成本,一一罗列:
合计成本
实际成本
实际人均成本
消费成本
如果你还想了解更多的成本,欢迎评论留言。
当然,还可在此处点击编辑,可以预估每一道菜的数量。
成本价格展现
我们将拖动条向右侧拉,即可出现成本价格。
消费前后在消费前后,可设置预估菜量;当日成本中,可输入您今日购买食材,呈现出的成本。
消费后,餐饮部或其他部门管理员可进行部分成本相关字段的输入,例如剩余数量(没用餐完的菜)、增加数量(加了几次同样的菜),可自动计算出合计毛收入。
自动计算出合计毛收入功能
好了,每日菜谱的功能介绍就到这里,下一期,我们将和大家介绍:
用何种方法降低材料的原成本,敬请期待~