酿酒(我们叫沤酒)，我们这里的村民喜欢喝酒，特别中年男人，有的天天晚歺都喝两杯，所以家家户户都喜欢自已酿酒，农村土法酿酒工艺简单，没什么枝朮含量，基本上家家户户都有会酿酒。就是需一套专用器具。
我们这里主要酿米酒。
一，米酒，道过蒸气取酒。
二，甜酒，(糯米酒)，不需蒸气取酒，直接连酒糟煮食。
先将稻谷用土磨脱壳，用风车车掉谷壳，用木蒸笼蒸熟成米饭，用竹垫或者大箥簊摊开凉后拌上酒药，盛装大瓷中(陶瓷缸)铺平，中间做一凹坑，十公分深左右，冬天用稻草包裹周围做保暖，加盖密封发酵，二，三天就会闻到酒味，开盖察看，凹坑酵酒状况，待醇酒满坑时，即可开始蒸酒。蒸酒有一套专业器具，先将酵酒放装入平时煮猪潲的大铁锅，加上若干清水(井水)，水量若是大米的二倍。照后放置接簿(陶瓷直桶状)，加盖反铁锅(叫趴锅，专用器具)，反铁锅中部有一圆形口，用竹筒(竹节)接酒，用细米糠温润捏团密封，接酒缸子(专用器具，陶瓷缸子，入口小，中间大，用湿布加盖。一切准备万就绪，开火烧，先大火烧沸(开)冒汽，这时空气中弥漫着酒香味，这时小火(温火)慢烧，约需二小时，偿酒，一般在20多度即可，农村人喜欢喝淡酒，公家分双料酒(低度)38度。高度50度以上。尾酒用来做米醋。
存放酒方法，刚蒸出的米酒有一股饭焦味，存放的陶瓷缸子，选用专盛酒的陶瓷缸子，(我们叫酒瓷)入口小，中间大。放置房内阴凉地方，将瓷埋入土内三分之二，加盖密封，半个月饭焦味自然蒸发，酒醇香爽口。
二，甜酒，一般用糯制作酿造，方法同前，只是甜酒不须蒸酒过程，直接煮食，有的不煮生吃。我们一般是煮食，喜甜，放红糖，加鸡蛋，或者水糍粑，人们讲的汤园，芝麻馅。制作量不大，一次10斤糯米左右，蒸酒量一般一次40至50斤，一斤大米出酒1.5至2斤。
喜欢喝酒人不讲菜肴，炒几颗花生就行了，′
