卤味在全中国目前的营业中门店数为252420家（约25.2万家），2020年新开店数92967家（约9.3万家），关店门店数97792家（约9.8万家）。
规模排名：
“绝味鸭脖”以现有门店13341家位居第一；
第二名是“紫燕百味鸡”，现有门店数4731家；
第三名是“煌上煌”，现有门店数4016家。
用户评价排名：
由原来的“汉味黑鸭”变成了“鸭首领”，鸭首领以用户评分84.7分位居第一。
净增长排名：
“绝味鸭脖”在2020年实现门店净增长2110家，净增长率19%；
第二名是“煌上煌”，门店净增长883家；
第三名是“紫燕百味鸡”，门店净增长876家。
卤味品类关店第一名达1051家。
卤味头部效应已经很明显，规模前5名4家上市，1家准备中，前几名几年没有再出现新品牌，稍有潜力者基本都被前几名投资或控股，创业机会已经消失。绝味依然是名副其实的卤味之王，未来100年也可能很难有人再能超越。
▋卤味卤菜小程序的应用场景有：
1、扫码点餐：客人是堂食的，直接扫码点餐，支付，小票打印机自动出小票；2、当面付：客人买了就走的，直接用当面付，就是客人直接扫你们的小程序收款码来支付；3、外卖派送：客人在家下单，你们送过去，这种是外卖的方式；4、到店自取：客人在家下单，自己过来拿，就是自取的方式；5、预约堂食：客人在家下单，过来堂食的，也支持；6、排队取号：如果店里客人很多，涉及到排队叫号，也可以配置好，扫码出等号单。
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