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连锁型餐饮是餐饮企业的一种商业组织形式和经营模式，指餐饮企业通过连锁经营和特许经营的方式品牌拓展，通常共用相同的菜单，联合采购原料和设备，且采用统一的经营管理程序。
为了使连锁型餐饮企业制度化、标准化、流程化，实现企业的科学管理，组织架构设置必须完整，连锁型餐饮企业组织架构设计如图2-1所示。
图2-1 连锁型餐饮企业组织架构设计图
（图片来自网络侵删）
2 自助型餐饮企业组织架构设计
自助型餐厅的特点是供应迅速、顾客自主选择菜品及数量、就餐人员多、食品销量大，服务人员较少，以顾客自主服务为主，自助型餐饮企业组织架构设计如图2-2所示。
图2-2 自助型餐饮企业组织架构设计图
3 综合型餐饮企业组织架构设计
综合型餐厅一般是指设立在宾馆、酒店中的餐厅，是服务项目中的重要组成部分，一般以酒店餐饮部的形式出现，综合型餐饮企业组织架构设计如图2-3所示。
图2-3 综合型餐饮企业组织架构设计图
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