——记三明“金牌工匠”乐相森
沙县小吃在全国有6.3万家门店，从业人员数十万人，已成为福建省乃至全国的“金字招牌”。
任何经久不衰的品牌背后，都有传人。在沙县，乐相森是官方和民间一致公认的“小吃大师”和“沙县小吃第一人”。
与沙县小吃结下不解之缘
乐相森，1946年出生于一个糕饼世家，他的父亲，以前是南平市公认手艺最好的糕点师傅。
从小耳濡目染，热爱炊事。父亲发现他在众多子女中对饮食最有悟性，于是潜心培养。
1997年，沙县出现了第一批外出经营小吃的“大潮”，县委县政府抓住机遇，把沙县的小吃当作增加农民收入的一个特色产业来抓，成立了“沙县小吃办”。但是谁来当“领头羊”？这成了首要问题。
领导第一个想到的就是酷爱做饭的乐相森。从局长到小吃办主任，乐相森毫不犹豫一口答应，于是沙县有了全国惟一的小吃办公室，乐相森成了第一任小吃办主任。
“原以为这些技艺只是兴趣，没想到突然有了发挥的舞台。”谈起当时的选择，乐相森觉得是一种回归。
从背锅借车到互联网培训
“别人都出去做小吃，你还呆在家里干啥？“不会？想不想学？我来教你……”刚开始，乐相森这个小吃办主任每天下乡，坐到农民家里，动员他们出去。
随着外出做小吃人员的迅速增加，乐相森意识到做好从业者的培训，是做大做强沙县小吃的重中之重。
沙县小吃办成立第二年，他就开始推广免费培训，下乡下村传授手艺。他针对性地选择农民空闲时的寒冬和小吃业主“歇六月”的酷暑时间深入乡镇。一口锅一台车，培训了一批又一批的小吃业主。每天在操作台边和面、揉面、擀皮、包馅，一做就是几十公斤面粉，一站就是连续七八个小时，挥汗如雨、浑身湿透。为了让小吃制作工艺更快地为当地群众所掌握，他用沙县本地方言传授技艺，深入浅出进行讲解。
2002年10月14日，乐相森在偏远的郑湖乡上洋村，为村民免费培训时，左脑中风，右脚瘫痪不能动弹。住院治疗3个月后，在未完全康复的情况下，他仍然不顾自己腿脚不便，每天背着锅碗瓢盆，活跃在乡村农户里。
退休后他仍全身心投入到培训学员中，自己写课纲做教案，十几年如一日，奔波在各个培训点。
小吃办的档案里有这样一组记录：从事小吃培训22年，举办各类沙县小吃培训班达六百多期，培训人员近3万人。
如今74岁的乐相森由于身体原因，已经暂停了培训班的开设，但是闲不下来的他最近又找到了新“场地”。
在他家中进门正对厨房有一间不到十平方米的房间里，每天，乐相森都在这里通过电脑给学生授课，他还创立了一个“沙县小吃金牌群”，接收各地小吃业主的咨询，为大家答疑解惑。
为沙县小吃著书立传
“老牛已知夕阳短，不用扬鞭自奋蹄。当抓紧余生写、说、授、训、教、学传艺，有教无类。”这是乐相森名片背后的一句人生感悟，也是他给自己制定的目标。
现在他白天在网上做培训，晚上埋进书堆写教案，凌晨还在电脑前网上解答学员的问题。先后编写了《沙县小吃经营与制作技术研究》等十几本近200万字书稿并出版，为沙县小吃业发展留下一批重要的技术文字资料；研制开发了“开口扁肉”、“爽口牛肉丸”、“小笼包”等数十种新款小吃，丰富了沙县小吃的新品种，增强了沙县小吃的市场竞争力，深受消费者欢迎和赞誉。
他还利用业余时间编写了40万字的沙县小吃系列丛书。包括《沙县小吃高级工培训教材》、《沙县小吃技术问答》等教材。为了配合省劳动保障部门开展技能鉴定工作，他还编写了《沙县小吃初级技能鉴定教材》、《沙县名点名小吃秘方汇编》等数十万字教材，有效提高了沙县小吃从业人员的业务素质，大受学员欢迎。
(三明日报沙县站 邓书榕 许琰）
年轻的“老师傅”
——访“金牌工匠”陈富坚
欧美客户要求严苛，可经他检测出厂的产品，保持着零缺陷的记录；焊接技术没有师傅高，却把师傅“指导”得心服口服；36岁，开过行车、干过打磨、包装、检测、加工等十多个工种，从一个学徒成长为公司的中坚力量，还传帮带出了一批作业能手和工段主管……
不久前，三明市毅君机械铸造有限公司工段主管、无损检测工陈富坚获得了市“金牌工匠”的荣誉。
学无止境练“全能”
虽然进入毅君机械铸造之前，陈富坚已经有了4年机械工作的相关经验，但陈富坚还是将自己归零，他说：“把自己归零，就会想着不断学习。”
“尺寸检测工”是陈富坚进公司后的第一个岗位。这个岗位对技术要求并不算高，有一定的机械基础、会看图纸会用量具就能基本胜任。可陈富坚不甘心“基本胜任”。他经常在铸造车间跟踪产品生产，一跟就是一整天，他爱学，师傅们也愿意教，很快他熟知了公司的产品技术要求和生产流程，也从一名尺寸检测工转岗到生产一线管理。
能得10分，坚决不满足9.9分，这是陈富坚工作的一大特点。他在繁忙的一线生产任务中，积极总结经验教训、思考工艺优化方向，学习管理技巧。
高合金钢因为焊接性能差，即使有经验的老焊工也常生产出有裂纹的缺陷产品。虽然陈富坚自知焊接技术不如师傅，但问题还是要解决的。于是他翻阅了很多相关资料，然后把这些理论和师傅分享，经他一“指导”，老焊工们解决了高合金钢焊接“裂纹”难题，向陈富坚竖起了大拇指。
12月26日，在精加工车间见到陈富坚时，他正在做镗铣床加工。“你看我在这里按几个按钮，但其实对我来说这是新的挑战，我正在学习呢。”陈富坚不是谦虚，这精加工的尺寸要求较高，一个比头发丝还细的偏差，就有可能造成工件报废。今年，精加工车间上了新设备，人手不够，公司领导第一个想到了陈富坚。半年不到，陈富坚已经可以独立操作。
当然工作并不是一帆风顺，陈富坚还清晰地记得自己第一次由于编程失误，发生加工撞刀时的情景。“当时看着刀具直接撞击工件，紧张的心都快蹦出来了。”陈富坚说的时候捏了一下拳头。那次失误导致刀具损坏，陈富坚很是自责，但很快他便冷静下来，一边回忆是什么步骤出现了问题，一边向前辈请教，接着他把总结的经验教训做成作业流程规范和作业指导书。“是自己的一个总结，也可以帮助别的工友避免出现类似的错误。”及时总结并成文，已是陈富坚的习惯。
练就一双“慧眼”
毅君机械铸造生产的特大型矿山设备零部件和核心耐磨件远销瑞典、澳大利亚、巴西、芬兰、德国、美国等国家，而一些客户更是将订单从巴西、印度等产地转移至毅君机械铸造生产。客户对产品质量的好评，离不开陈富坚负责的NDT无损检测工作。
NDT无损检测工作，简单而言就是对近表面缺陷检测的磁粉探伤（MT)和表面缺陷的渗透检测(PT）及对内部缺陷进行超声波检测（UT)，看产品是否符合客户标准，确保产品合格交货。
“我们公司为德国某核电集团提供的汽轮机零部件多次被评为零缺陷优质产品和年度全球十佳优质供应商。”陈富坚的话语里带着一份自豪。
可这“慧眼”不是天生的，而是后天苦练的。
2012年，因为业务发展需要，公司决定增设NDT岗位，爱学习的陈富坚是岗位首选人员。公司派他和另一位同事前往上海材料研究所进行培训。“比备战高考还认真。”陈富坚说，培训不是为了考本证，学到的都是自己的，上课时他认真做笔记，课后他也不去逛街而是待在宿舍里认真复习。
一次，经他检测出口的产品被第三方检测机构判定为有缺陷产品，面对争议，陈富坚从缺陷尺寸边界确定、缺陷类型定性和产品结构等综合因素与对方讨论，最终客户判定陈富坚检测的产品符合验收标准要求。这理直气壮的背后是过硬技术的支撑。
我与“家人”共努力
在管理岗位上，陈富坚一心想的就是：如何调动工友们的生产积极性，使产品能保质保量的如期交货。
一次一位新员工因粗心大意，导致一个工件产生了严重缺陷，这位新员工紧张不已，但让他吃惊的是陈富坚没有直接责怪，而是先进行安抚和表扬他的一些优点，然后才指出哪里出了问题，并耐心地讲述操作要点和方法，指导他改进。
“我认为对待工友就像对待孩子一样。当他们做错时，心里已经很忐忑了，所以当下我不是责怪，而是对他进行指导，这样更有利于他的改进和成长。”陈富坚的这种方式，让许多新员工丢掉了包袱，迅速振作投入工作。
但事情还没有结束。到了早会上，陈富坚就会不点名的把案例拿到台面上来说，严厉地将事件的严重性和大家进行介绍以杜绝类似情况的再次发生。
在公司里，陈富坚的能力是公认的，但他从不藏着掖着，他把自己掌握的知识和总结的经验认真地做成作业指导书，毫无保留地传授给工友，为公司培养了一批又一批生产和管理人才。
（三明日报 林芳芳）
二十年打磨炼就钳工能手
——访三明“金牌工匠”黄世煌
精雕细琢，全凭手头功夫。在机械制造业中，钳工是确保品质的关键一环。在高精度的要求下，他们用指尖感受零件咬合，把误差控制在毫厘之间。
在厦工（三明）重型机器有限公司也有一位这样的“能工巧匠”，他就是总装分厂推土机装配班班长黄世煌。从19岁入行开始，凭借坚持与努力，他先后荣获全国职工职业技能大赛钳工决赛“优秀选手奖”、全国机械工业职工技术创新“先进个人”等荣誉，成了名副其实的“金牌工匠”。
刻苦勤奋练技能
黄世煌是泉州惠安人，父亲早年间作为援建工人在铸铁厂担任造型工，受父亲影响，从小他就对机械兴趣浓厚。“小时候就爱动手组装小东西，可能也是因为这样，我才在这个岗位上干了20年。”黄世煌说道。
初中毕业的他，因为喜欢机械，报考了福建省机电技校钳工班，3年的专业学习，为他打下了坚实的基础，在校期间他参加省钳工技能竞赛荣获第一名，还没毕业多家公司就像他抛出了“橄榄枝”。
最终他选择留在三明，进入厦工三重成为了一名钳工。在当时，设备都没有液压装置，每道工序都要依靠人工完成，钳工是名副其实的重体力职业，面对繁忙的生产、巨型的零件，黄世煌沉在车间，仔细看用心学，师傅做一遍他学一遍，每天工作十几个小时是家常便饭。
善于思考解难题
钳工的工作，是个体力活，更是个精细活。倒角、划线、挫配，每道工序皆是学问。
2007年，公司新产品推土机刚刚投产，他被公司安排带领班组负责装配中央传动和变速箱两个部件。这两个部件有一对伞齿轮，它的间隙和位置调整要靠移动变速箱的位置来实现，造成每次调整都要将变速箱从机架上拆下，调整一台机器需要花费半天时间，耗时费力不说，还容易造成设备损坏。
“装配机械是基本功，能解决故障才是好钳工。”这是上班第一天，师傅对他提的要求，也是他一直践行的标准。
2010年，公司一台出口马来西亚的翻抛机出现故障，由于远在海外，公司设计部门无法掌握机器的实际状况，大家在厂区围着同款机器毫无头绪，偶然经过的黄世煌看到这一幕，心生好奇的他上前询问，了解了故障问题后，依据经验他判断是制动系统故障，他建议当地用户检查电磁阀后，果然发现内部线路损坏，问题很快解决，他的专业得到客户的肯定。
立足岗位勇创新
一份工作，机械性的重复20年，也许是枯燥的，然而黄世煌却用自己的方式，在枯燥中寻找乐趣。压路机、推土机、翻抛机......每经手一个新机械，他都觉得是一种挑战，乐在其中。
在公司新产品平地机刚推出的时候，黄世煌和工友们要将直径200多毫米的轴承装进机器，由于轴承太大，只能用铜棒敲打，不仅辛苦，还经常敲坏，一个轴承就价值2000多元。
钳工是个技术工种，水平高低全靠经验积累。作为班长的他，在提高自身业务的同时，也不忘给年轻工友传授经验。他经常通过技能培训、手法训练等多种形式针对性的开展钳工技术培训，如今，他所带领的钳工班5名钳工都取得了高级工证，现在班组每年能提出合理化建议20余条，均被公司予以采纳。
（三明日报沙县站 许琰）
精益求精的“轴二代”
——记福建省永安轴承有限责任公司GM产品内套组组长林顺龙
12月27日，在福建省永安轴承有限责任公司的精密磨工车间，GM产品内套组组长林顺龙，将刚从全自动内滚道数控加工磨床生产出来的一批GM产品，对其椭圆度、角度等进行仔细检测。 作为一名“永轴人”，林顺龙自参加工作以来，带着一股“轴”劲儿，勤练磨工操作技能，践行精益求精的“工匠精神”，从一名普通操作者迅速成长为公司一线技能骨干。他先后获得“三明市2017年数控磨加工技能竞赛”一等奖、“永安市轴承套圈磨加工技能竞赛”二等奖，还被三明总工会授予“三明市五一劳动奖章”荣誉称号。不久前，他获评2018三明“金牌工匠”。
子承父业“磨”技能
今年41岁的林顺龙，称得上是“轴”二代。早在上个世纪70年代，他的父亲就作为第一批工人，参与了永安轴承厂的建设，见证了企业从农业机械配套到工程机械配套的成长和转型历程。他和哥哥、姐姐从小在厂区长大，对轴承一点都不陌生。后来，他们仨又都“子承父业”，相继成为了“永轴人”。
“我对机械制造比较感兴趣，这方面知识技能的理解力也还不错。”一方面是从小耳濡目染，一方面是兴趣使然，林顺龙在2006年这一年，开始进入永安轴承上班，从事轴承磨加工。
为了熟练掌握磨工技能，林顺龙下了很多功夫。除了在岗位上多看、多学、多练、多研究，他还经常在班外时间，跟父亲、哥哥和姐姐作业务交流讨论。他成长得很快，多次获评公司“优秀员工”、“精益生产先进工作者”、“优秀党员先锋岗”、“优秀文明示范岗”。
攻关克难出精品
2012年，公司产品开始从工程机械配套向汽车主机配套转型升级，开始试制第一批挂车轴承。林顺龙作为GM产品内套组组长，参与了GM系列产品的试制过程，以及产品符合客户要求的技术攻关。 试制期间，林顺龙经常为了一个技术攻关加班加点，从早八点到晚九点，持续10多个小时地“连轴转”。经过一年多时间，林顺龙和班组成员对内外套圈、滚子不同工艺要求等反反复复磨加工和温升试验，最终克服了长寿命这一难点。
一丝不苟排故障
GM产品内套组现有组员8人。林顺龙身为“领头羊”，不断通过“传帮带”和培训，提高组员技能水平和质量意识，打造优质班组。
每次设备出现故障，机修人员来检测维修，林顺龙不是事不关己，而是都会跟在一边观摩学习，看看到底是哪里出了问题，又是怎么解决的。一天天地日积月累，这些学来的经验为他迅速辨识和及时处理一些常见的故障潜在源，提供了帮助。
每当工艺、质量、设备等方面出现问题，班组人员又解决不了时，林顺龙就成了大家的“救星”。而作为多能工，林顺龙也经常加班加点为其他生产线排忧解难。
有一次，林顺龙接到班组人员反映说，不知道是什么原因，MGJL204线生产的32213轴承产品，在内径精磨时偶尔会出现磨废品的现象。为了找出“病因”，林顺龙仔细观察了产品在加工过程中，机床运行的每一个动作，以及马波斯测量仪表工作时是否存在异常。经过一番细致排查和检测，终于让他，测进测退的导轨存有间隙造成了问题。
（三明日报永安站 陈莉莉 魏兴谷）
张克明：精雕竹子清幽 细琢艺术人生
一根竹子值多少钱？十几元，几十元，这是人们经常听到的数字。但在永安市绿竹缘工艺雕刻厂老板张克明看来，这个数字微之甚微：“那是10年前的数字，现在是几千元，几万元！
”
原始价值约为十几元，但把它加工成竹艺术品，每根毛竹的价值就增长了几十倍，几百倍。12月25日，张克明说，把竹子深加工做到极致，再经过文人之手附加上文化内涵之后，竹子的真正价值就体现出来了。
如何让竹子的价值最大化？那就是把竹子拿来精雕细刻。
结缘竹雕终成大家
今年五十多岁的张克明，和竹子打了一辈子的交道，一方小竹块，只要他精心一雕，就会显山露水，别有天地。
“1978年高中毕业后，受地方艺术家的影响，我业余爱上了书法篆刻，尤其喜欢竹木、竹根雕刻。”从那时起，他便与竹雕刻结缘，常为酒家、茶馆雕刻竹对联、招牌等，并时有作品发表于地方刊物。
在张克明的工作室里，一件精美的竹雕作品《竹神船》，以竹子作为船身，竹神端坐船中，松树、梅花、兰花这些比较有文化特色的载体作为点缀之笔，整件作品创意新颖、雕工细腻，是张克明的代表作之一。目前，经他雕刻的竹旅游工艺品近万件，精美工艺品2000多件，摩崖石刻等传统刻字作品近千件；先后创建了永安市绿竹缘笋竹产品展示馆、永安绿竹缘文化艺术中心、永安市绿竹缘工艺品有限公司、永安市绿竹缘工艺雕刻厂，为永安艺人提供了一个欣赏艺术、交流艺术的活动场所。
张克明的竹工艺品、篆刻等作品，继1998年荣获“永安保险”杯书法展篆刻优秀奖后，连年报捷：2000年获“金三明”杯走进新世纪工艺品展优秀奖，2002年竹雕“南瓜壶”入选首届福建省工艺品大展，2003年刻字作品“云山”入选福建省第二届现代刻字展、竹雕作品“竹神”获中国第四届竹文化节金奖，2004年竹雕作品“美人鱼”获首届福建省工艺精品展金奖，2005年竹雕作品“姐妹花”获中国（国际）广州竹产业博览会金奖……随后，获奖作品便是一发不可收拾，20多年来，在全国各类专业展会中先后获得金奖20个、银奖30个、铜奖20个、优秀奖10多个的优异成绩。他自己也被评为中国工艺美术师，加入了中国工艺美术学会会员，被福建省文联授予“福建省民间艺术家”荣誉称号，当选为福建省工艺美术协会（学会）第五、六届理事会理事，福建省书法协会刻字研究会理事，福建省竹工艺协学副会长。
万般造型熟稔于胸
“在竹刻与根雕创作上，要求形似，更求神韵。”这是张克明对竹雕艺术的理解，无论竹刻还是根雕，其实都离不开美学的鉴赏艺术。
“万般造型熟稔于胸，必须把型儿造好。”张克明介绍，因材施料、因料设计，是雕刻师之所以能成为“雕刻师”的必备条件之一。
冰冷厚重的竹子、竹根，究竟是如何脱胎换骨成有血有肉、栩栩如生之工艺品？“雕刻要心手相师，手工艺就是心工艺，没有人心的参与，任何一个工艺品都是机械、无心的。”在张克明的工作室里，大小各异的各种竹工艺品就有两三百件。为什么他雕刻的竹工艺品能有动人心魄的力量，就是因为张克明本身有一颗很虔诚的心，各种造型熟稔于胸。
艺入竹表美在其中
竹雕是“诗、书、画、印”综合的艺术结晶，它具有书画的笔墨气韵，又有工艺上的精致，清雅脱俗受到文人之青睐。从图文式发展到笔墨神韵，雕刻趣味兼备的境界，浮雕、透雕、圆雕、留青、浅雕等多种技法各自发扬光大。张克明刻的竹雕，通常是以浅浮雕为主，时而也刻制一些高浮雕作品，不过他最喜欢的还是用盘根错节的竹根，根据材料的自然形状和特征，用简洁的刀法，随行施刻，自然成器，美在其中。 在张克明雕刻过的2000余件精美竹工艺品中，他最满意的有20余件，其中留青竹刻永安风光系列作品桃源洞、鳞隐石林、安贞堡、会清桥等，诠释了竹刻艺术的精髓：在极薄的竹筠上，用多种技法来表现画面的丰富层次，刻画出深浅浓淡之变化，刀法娴熟，形象生动，极具中国画的墨韵，同时，他借鉴绘画艺术表现的青山楼阁，工精绝伦。
（三明日报永安站 童长福 魏兴谷）
