宗旨：让美食更美味，产品更标准化，味道更适合顾客。
理念：用心做出品，用心去沟通，用心提升品质。
目的：为了更好的提升厨师的积极性和工匠精神，不断的推出符合市场的特色出品，从而增强顾客对产品体验度的粘性，而作以下的操作方案：
操作流程：
一：门店店长(无店长的情况下由楼面经理）通知需要当月或当季出品部需要出新品。
二：门店厨师长组织厨师探讨并研发新品。
三：出品部厨师采购食材在出品部内部实验新品。
四: 公司和门店层面试吃新品：
门店店长（无店长下由楼面经理）与厨师长一起组织新品试菜。
1 参会人员：
特邀嘉宾：业界大师，同行实力派厨政技术人员（根据具体情况而定）。
总评判：董事长
评判：总经理、运营总监、出品总监
组长：门店店长（无店长下由厨师长）
组员：门店厨师长，核心厨师，楼面经理
2 门店厨师长告知门店店长（无店长下由楼面经理）品尝新品的时间和地点。
3 门店店长（无店长下由楼面经理）组员并通知相关参会人员在指定时间和地点进行品尝。
4：现场对所品尝的出品进行相关客观评价，必要时将下发评审表格工组员填写。
5：出品人员根据相关点评对出品进行改进。
6：如在合适的情况下还可以组织一次门店全体员工试吃.，根据具体情况由门店店长（无店长下由楼面经理）酌情定夺
五： 筛选合格出品和取缔不合格产品，改进和改良合适产品。
六： 对合格出品进入运营门店进行试销十五天(或一个月），门店店长和楼面经理组织员工第一时间反馈顾客建议。
七： 新品在试销十五天（或一个月）中达到销量XX份，并且顾客反映效果满意度达到80％，表示新品出品合格，开始上菜单正式销售。
试销十五天达（或一个月）达到销量XX份，并且顾客反映效果满意度达到85％，表示新品出品非常成功，可以打造成我们餐饮公司的特色菜进行销售，并给予此出品师傅XXX元奖励。在此同时由此菜出品师傅传授和分享给公司其他门店的厨师。正式上菜单后三个月总销量达到XXX份之后，在给予出品师傅XXX元奖励的同时，将会在餐饮公司的官方网站进行推广。
试销十五天（或一个月）达到销量XX份，并且顾客反映效果满意度达到90％，表示新品出品很成功，可以打造成我们餐饮公司的招牌菜进行销售，并给予此出品师傅XXX元奖励，在此同时由此菜出品师傅传授和分享给公司其他门店的厨师。正式上菜单后三个月总销量达到XXX 份之后，在给予出品师傅XXX元奖励的同时，将会在餐饮公司的官方网站进行推广。并且将对出品师傅进行相关宣传，提升出品师傅名声以及作为储备副厨师长人选。
备注：创新思路一定需要结合餐厅文化和特色美食理念。或者从选材上面，或者从器皿上面，或者从文化典故上面可以突出XX民少数族文化氛围。
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邓楦烨（餐饮经营顾问@实战落地）
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作者：邓楦烨，餐饮经营管理专家，火爆餐饮模式引领者，餐饮经营体系先行者，烹饪艺术大师。
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