不得不提到
大自然的馈赠-食用菌
也称为
“菇”“菌”“蕈”“蘑”“耳”
世界上已被描述的真菌约12万种，可供食用的有2000余种，可人工栽培的种类近60种，规模化栽培的种类达36种。餐桌上常见的香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、黑木耳、银耳等多为工厂化栽培产品，而食用菌栽培菌种多经过野生菌分离、选育、驯化等一系列育种方法所获得，因此森林中的野生菌是食用菌种质资源宝库。
启动普查苏州气候条件适宜，自然保护区、森林公园、风景名胜区、自然遗产地众多，区域生物多样性丰富。为全面摸清苏州市食用菌种质资源家底，2023年4月起，苏州市组织开展了食用菌种质资源普查工作，依托常熟理工学院专家技术团队，对大阳山、天平山、上方山等原始植被保护较好的自然区域进行食用菌种质资源调查。
普查过程
①选定合适的调查路线，采用样线法进行调查，对发现的大型真菌进行拍照、采集、记录；
②进行标本整理，对有潜在利用价值的子实体进行组织分离、培养；
③对其他标本进行烘干或冷冻处理，便于保存和鉴定；
④对分离的菌种进行一系列菌种性能测试，旨在发现有栽培性能的菌种。
拍照记录
采集标本
组织分离
烘干保藏
普查成效自苏州市开展食用菌种质资源普查以来，共采集标本600余份，踏查样线27条，分离菌种11株。采集到的大型真菌包括大型子囊菌、胶质菌、珊瑚菌、多孔菌、鸡油菌、伞菌、牛肝菌、腹菌8大类群。
预计到2024年底，通过完成食用菌种类、储量、区域分布及特征特性等普查工作，建立起食用菌种质资源库，为解决食用菌菌种卡脖子问题提供源头保障，促进全市食用菌产业持续健康发展。
蘑菇科普夏季各类野生菌生长繁殖旺盛
其美味非常
但误采野生毒菌者年年有之
温馨提醒：
食用菌尝鲜安全第一！
请勿随意采摘、食用野生菌！
Q：你长在木头上，一定是木耳吧？
A：错！
我是叶状耳盘菌，也叫“毒木耳”，长得和食用木耳很接近，在水中漂洗时，水会变色，误食中毒后潜伏期较长，最快食后3小时发病。表现为“日晒伤”样红、肿、热、刺痒、灼痛。
Q：听说毒蘑菇一般都是色彩鲜艳的。你长得这么普通，所以你肯定是好菌。
A：哪里听说的，他们骗你的，我叫致命鹅膏，看上去是人畜无害小白菇，实际上是“蘑界”剧毒新星，区区一两就是致死量。不仅是我，咱们鹅膏属的白色蘑菇都不是好惹的。
Q：你和那个鸡枞好像啊，你们是同类吗？
A：错！
我是粉褶菌属的，虽然形态和鸡枞很相似，但是我具有毒性！
因此采食鸡枞要特别小心，可食蘑菇和有毒蘑菇真的很难区别，不要误采我！
关于食用野生菌，有以下建议：
1. 不易识别的野生菌一定不要吃！
不要自采野生菌并加工食用！
2. 最好不要吃杂菌！
同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大。
3. 不要轻易相信所谓的“民间方法”去分辨菌子是否有毒！
4. 菌子一定要煮熟炒透！
见手青等牛肝菌未煮熟炒透会中毒。
5. 吃菌子最好不饮酒！
酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子中的某些物质发生化学反应产生新的毒素。
6. 吃菌子中毒必须立即就医！
凡是在吃过菌子后，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应立即就医。
下面让我们一起来看看
《毒蘑菇宣传手册》中
还有哪些“毒伞伞”吧
【来源：苏州市农业农村局；编辑：苏小新】
